Bananpandekager er også en favorit hos os

Bananpandekager er en populær spise rundt omkring i de danske hjem, og det er der en grund til! De smager nemlig forrygende godt, og så er de en del sundere end normale pandekager.

Og så er de ovenikøbet supernemme at lave!

Det vigtigste, når du laver banapandekager, er, at dine bananer er modne, ellers får du svært ved at lave en sammenhængende dej. Det gør faktisk intet, hvis bananerne er lidt bløde og brune. På den måde får du også spist de bananer, som du normalt ville smide ud, og undgår derved madspild. Bananerne bliver også mere søde, jo mere modne de er, og da pandekagerne er uden tilsat sukker, er det derfor en fordel for smagen.

Du kan med fordel lave en ekstra stor portion, og fryse en omgang ned. Så har du til en dag, hvor det hele bare skal være lidt nemt.

Opskrift på bananpandekager

• 2 modne bananer
• 3 æg
• 1 dl havregryn
• 1 dl mel (kan erstattes med mandelmel eller anden nøddemel)
• 1/2 tsk salt
• Evt. 2 spsk. Grønkål Complex
• Evt. 2 spsk. hampefrø, de giver en dejlig nøddesmag
• Kardemomme ca.1/2-1 tsk
• Smør eller kokosolie til stegning

Mos eller blend dine bananer og tilsæt herefter de øvrige ingredienser. Dejen har nemmere ved at samle sig og blive ensformig, hvis du bruger en blender, men har du ikke sådan en, kan du sagtens bare røre ingredienserne rundt. Steg dine pandekager i lidt smør eller kokosolie og servér dem lune.

Ideer til topping

Dine bananpandekager smager endnu bedre, hvis du serverer dem sammen med en lækker topping. Du kan for eksempel blende lidt skyr sammen med honning og frosne hindbær, og toppe pandekagerne med det og lidt hakkede hasselnødder eller hampefrø.

Du kan også koge en kompot af diverse friske eller frosne frugter og bær. Det smager ekstra godt, hvis du søder kompotten med lidt vaniljesukker.

Den syndige version er at toppe pandekagerne med Nutella, lidt frisk frugt og hakkede hasselnødder eller hampefrø. Mulighederne er mange, og det er kun fantasien, der sætter grænser.

Velbekomme!

/Charlotte Harken