Hjemmelavet brændenældepesto

Den danske natur er lige nu fyldt med brændenældeskud, og de små saftige skud egner sig perfekt til madlavningen. Jeg er især vild med at bruge dem i en brændeældepesto.

Brændenælde har et højt indhold af A-vitamin, C-vitamin, jern, kalium, mangan, kalcium og protein, derudover bidrager brændenælde til at vedligeholde normal hud, knogler, negle og hår. Især forårets små friske skud, er fulde af næring, så det er bare med at komme ud og samle. Husk blot at tage et par handsker på, så du ikke brænder dig ?.

Du kan for eksempel bruge brændenælde i suppe, smoothies, juice, brød, te og pesto. Jeg vil gerne dele en opskrift på en brændenældepesto med dig. Opskriften stammer oprindeligt fra Natur-Drogeriet, men den er så lækker, at den også tåler at blive delt her.

Ingredienser:

• 1 fed hvidløg
• 3-4 store håndfulde friske brændenældeskud svarende til 75 gram
• 1 spsk. parmesan
• Saften fra ½-1 citron eller efter smag og behag
• 2 dl olivenolie
• En lille håndfuld valnødder og/eller 1 spsk. ristede pinjekerner
• Salt
• Peber

Sådan gør du:

Skyl de friske brændenælder og hæld kogende vand over, og lad dem trække i vandet i ca. 5 min. På denne måde undgår du, at brændenælderne brænder på tungen, når du spiser dem.

Hæld vandet fra og blend brændenælderne med olie, hvidløg, citronsaft, nødder, kerner og parmesanost. Du bestemmer selv, hvor fin en konsistens din pesto skal have. Hvis du ikke har en blender, kan du også bruge en morter.

Smag din brændenældepesto til med salt og peber, og hæld pestoen på et glas med låg, og opbevar den i køleskab.

Velbekomme!

/Charlotte Harken