Karamelliserede løg

Løg er en af de ældste grøntsager kendt af mennesket, og den kan bruges på et hav af forskellige måder. Du får her en opskrift på karamelliserede løg, der både kan spises til ost og tapas, i burgere og på en pizza.

Det fantastiske ved løg er, at de ændrer så meget karakter, når du tilbereder dem, hvilket også er grunden til, at de er så multifunktionelle. En bonus er, at det er sæson for løg netop nu. Hvis du vil vide mere om, hvad der er i sæson her i januar, kan du læse Charlottes blogindlæg i hendes serie  ”Spis sæsonens råvarer”.

Det skal du bruge

• 6 løg
• 1-2 spsk. smør eller olivenolie
• 3 spsk. brun farin
• 3 spsk. mørk balsamico eller æbleeddike
• Smag evt. til med krydderier såsom cayennepeber eller paprika

Sådan gør du

Pil løgene, og skær dem i fine både. Opvarm smør eller olie på pande og sautér til løgene er klare, det er vigtigt, de ikke bliver brune.

Drys brun farin på løgene og rør godt rundt. Steg løgene i ca. 10 minutter, til der dannes karamel omkring løgbådene.

Vend løgene i balsamico eller æbleeddike, og lad dem småsimre yderligere 5 minutter.

Hæld nu løgene på rengjorte glas med tætsluttende låg, de kan holde sig i 1-2 uger i køleskabet.

Du kan for eksempel bruge løgene i en burger med pastinakbøf, som du finder opskriften på her.

Velbekomme!

/Annette og Charlotte Harken