Lækre, vanedannende, koldhævede boller

Hjemmebag er bare altid et hit. Der findes ikke noget bedre, end når duften af friskbagt brød fylder hele huset. Herhjemme bager vi tit boller, og gerne en stor portion ad gangen. Så har vi også til fryseren til de dage, hvor vi ikke kan overskue at bage.
Især koldhævede boller er et fantastisk koncept, fordi de ingen tid tager at lave. Dejen røres sammen dagen før, og om morgenen skal de bare placeres på bagepladen som ”klatter” med en ske. Det er så nemt, det går hurtigt og så slipper man for fedtede fingre. Det bliver et stort ja tak herfra ?
En anden fantastisk ting ved koldhævede boller er, at man kan putte stort set alt i. Så det er bare med at prøve sig frem og finde favoritterne. Du kan for eksempel forsøge dig med ingredienser som hørfrø, græskarkerner, sesam, hakkede nødder, rosiner, tranebær, afskallede hampefrø, chiafrø, revet gulerod eller æble, kanel, kardemomme eller grofthakket chokolade. Mulighederne er mange.

Dagens koldhævede boller

Dagens opskrift hos mig ser således ud, og den er heldigvis blevet godkendt af min familie – både mand og børn?

• 5 dl vand
• 10 g gær
• 8 dl hvedemel – man kan også erstatte 1-2 dl af hvedemelet med for eksempel 1-2 dl fuldkornshvedemel eller grahamsmel
• 2 dl Jaws-blanding (en blanding af hvede, rug, byg, hirse, sesamfrø og boghvede fra Natur-Drogeriet)
• 2 spsk. afskallede hampefrø
• 1-1½ spsk. chiafrø
• 1 tsk. Maldon salt

Sæt dejen til hævning natten over, næste morgen placerer du bare dejen i klatter med en ske på en bageplade. Pensl bollerne med mælk og sæt dem ind i en forvarmet ovn 250 grader varmluft. Skru ned til 225 grader så snart bollerne er sat i ovnen.

Bagetid er 15 -20 min, alt efter hvor sprøde bollerne skal være – det er op til dig selv. En portion giver ca. 14 boller.

Bon appetit!

/ Charlotte Harken